Pour 4/5 personnes Plongez dans 5 litres d'eau bouillante vos dés et tranches de légumes déshydratés (carottes, navets, champignons, ail, oignons, choux... l'équivalent d'un bocal d'environ 500mL plein tous légumes confondus) ajoutez-y 3 cuillères à soupe d'aromates (coriandre, sel, gingembre, poivre, piment,... ) Laisser bouillir 10/15 minutes. Sortez 2 litres de bouillon clair (sans morceaux de légumes dans une casserole séparée que vous mettez sous un feu doux). Dans cette casserole vous ferez cuire minute vos nouilles (ramen, udon ou vermicelles selon vos goûts) et votre viande préalablement tranchée très fine (à la mandoline en l'ayant congelée préalablement c'est plus facile). En même temps ajoutez à votre première casserole de bouillon avec les morceaux des légumes frais (carottes, courgettes, navets...) coupés très fins (à la mandoline ou à l'épluche légumes) quelques minutes. Puis servez le bouillon contenant les légumes dans des bols et y ajouter la viande et les nouilles (sans le jus qui est trouble) et assaisonnez avec de la sauce soja, sauce poisson ou huître, de l'huile de sésame ou de cacahuètes, des noix de cajou concassées, du jus de citron et des herbes fraîches (coriandre ou coriandre longue chinoise, ciboulette thaï ou ciboule de chine, basilic thaï)
Article en cours de rédaction. Revenez bientôt pour la recette complète !